1、一、还原糖还原糖是指具有还原性的糖类。
2、在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
(资料图片)
3、还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
4、二、非还原糖非还原糖是指不能还原斐林试剂的糖，检测方法是将非还原糖分解为还原糖，然后用检测还原糖的方法检测。
5、常见的非还原糖如面粉、纤维素、蔗糖等。
6、扩展资料性质：（一）、还原糖能够还原斐林(***.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯(***.tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。
7、大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。
8、斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。
9、托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应”。
10、（二）、非还原糖不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖。
11、蔗糖是非还原糖。
12、多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。
13、单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
14、参考资料来源：百度百科-还原糖参考资料来源：百度百科-非还原糖。
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